“民以食为天”，进食饭菜是大家保持身体正常运转的能量保障，而菜——是大家吃的美味的香的保障。在大家进行饭菜制作的过程中，都会用到一种器具，它就是锅。现在，市场上有非常多种材质的锅可以供大家选择和用，而此时，大家就面临着一个问题——炒菜用什么锅好呢?
炒菜用锅有哪些种类分类?
作为烹饪蒸煮食物必不可少的器具，锅的存在是大家的生活正常进行的保障。锅有着非常多种分类，其中，依据锅的材质的不同，锅主要分为铁锅、钢锅、不锈钢锅与铝合金锅等;依据锅的造型的不同，锅又有着平底锅、半圆弧型炒锅、圆筒型锅等之分;依据锅的功能的不同，锅分为高压锅、电饭锅、火锅、炒锅、汤锅等。
需要要说的是，在炒菜过程中，大家主要用的锅就是平底锅和半圆弧型炒锅。另外，平底锅主如果在电磁炉上用，半圆弧型炒锅主如果在灶具上用。
用哪种锅炒菜最好?
平底锅和半圆弧型炒锅时大家炒菜时最常见的锅，但此两种锅的制作材质是有着非常多种的。那样，哪种材质制作的这两种锅最适合炒菜呢?
第一，铁制锅是最安全的炒菜用锅。
铁锅是国内大家用历史最悠久的锅种，也是最安全的炒菜用锅。由于，通常情况下，合格的铁制锅是不含有其他化学物质，也不会产生氧化问题。非常重要的是，铁锅不会出现溶出物，而且，铁锅准时有溶出物，其溶出物是是对人体有益的铁物质，也可以让人体吸收。
第二，不锈钢锅不适合炒碱性和酸性菜。
伴随不锈钢制作技术的进步，不锈钢锅成为了大家常见的锅种之一。不锈钢锅具备具备非常强的化学稳定性和耐高温性，但，假如长期的用法不锈钢锅来炒碱性或者酸性菜，将会破坏不锈钢锅的稳定性，而且不锈钢锅中的有害元素将会溶出。
最后，铝合金锅尽可能少用。
铝合金是一种导热性和稳定性极为出色的合金，所以，铝合金成为了锅的主要制作材质。但，因为铝是一种对人体有害的元素，铝合金锅在长期的用法过程中，难免发生反应，溶出铝物质，所以，炒菜时应该尽可能少用铝合金锅。
总的来讲，炒菜用锅最好是用铁制锅。另外，其他材质的锅也可以被用来炒菜，不过不容易长期用。
